Рекомендации по покупке докторской колбасы, картофеля, зелёного горошка и прочих, необходимых для салата ингредиентов.

 

Как правильно выбрать продукты для оливье

Специалисты отмечают, что самая вкусная «Докторская» обёрнута в натуральные оболочки.

Обратите внимание! Маркировка должна содержать информацию о сроке годности товара, дате выработки, производителе и составе.

Состав колбасы должен быть прост: говядина, свинина, яйца, соль, молоко и специи, допускается также содержание нитрита натрия и крахмала.

Обратите внимание! Колбаса, сделанная по ГОСТу, изготавливается по классической технологии, а колбаса, выпущенная по техническим условиям, может содержать мясо птицы или другие снижающие себестоимость ингредиенты.

Картофель и горошек

При выборе картофеля обратите внимание на его внешний вид: клубни должны быть целыми, сухими, от округлой до продолговато-овальной формы, кожура - жёлтой и неокрепшей, а поперечный диаметр клубня - равняться от 40 до 80 мм.

Как правильно выбрать продукты для оливье

Обратите внимание! Клубни не должны быть проросшими или увядшими, на них не допускается повреждений сельскохозяйственными вредителями, излишней внешней влажности, а также коричневых пятен, вызванных воздействием тепла. Более того, для ранних сортов картофеля не допускается наличие земли, прилипшей к клубням. Кожура должна быть плотной, не обдираться при простом трении и не иметь трещин.

Допускается выбирать клубни с пятнами бледно-зелёного цвета общей площадью не более 2 кв. см, которые могут быть удалены при бытовой очистке. Также не следует пугаться клубней с механическими повреждениями, например, порезами или трещинами, но глубина их должна составлять не более 10 мм в длину.

Как правильно выбрать продукты для оливье

В состав консервированного зелёного горошка должны входить горох, вода, сахар и соль.

Обратите внимание! Эксперты советуют приобретать консервированный зелёный горошек, изготовленные в период с конца мая по конец июля, поскольку в остальное время консервированный горошек производится из сублимированного или быстрозамороженного гороха, что сильно сказывается на вкусе.

Маринованные огурцы и заправка салата

Как правильно выбрать продукты для оливье

Обратите внимание! Вкус и запах маринованных огурцов, согласно ГОСТу, должен быть приятным, слабокислым или кислым, кисло-сладким, умеренно солёным, с ароматом пряностей.

Компоненты продукта должны быть натуральными, уксус - исключительно из пищевого сырья. Как правило, состав маринованных огурцов состоит из воды, уксуса, соли, натуральных специй и непосредственно огурцов, общая доля которых должна составлять не менее 50 процентов

Обратите внимание! Эксперты предостерегают от выбора продукта с мутным рассолом и вздутой крышкой.

Заправка салата, майонез, должна быть сделана из яиц и растительного масла. Согласно ГОСТу, в майонезе должно быть не менее 1% яйцепродуктов и не менее 50% жира - в противном случае это майонезный соус.

Растительное масло в составе может быть любым: подсолнечным, кукурузным, оливковым, соевым, горчичным, рыжиковым, рапсовым - на качество и вкус это не влияет, главное, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным.

Обратите внимание! Майонез, в составе которого присутствуют только натуральные консерванты - соль и уксус или лимонный сок, - может храниться не более двух недель. Высококачественный майонез не должен содержать искусственных консервантов, красителей, загустителей и крахмала.

 

Читайте также: В 2019 году в Донецке пройдёт 11 продовольственных ярмарок

Подписывайтесь на Деловой Донбасс в социальных сетях: Вконтакте, Однокласники, Фейсбук, Яндекс Дзен, Вайбер

Для добавления комментария авторизируйтесь через социальную сеть или укажите имя и email. После модерации, комментарий будет добавлен.

Присоединяйтесь к нам

Популярное